清真菜：牛肉泡什锦
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2009-09-21 19:38:07
小学家长最新升学资料下载清真菜：牛肉泡什锦
主料：
大白菜(青口)1000克
辅料：
牛肉（瘦）150克,萝卜250克,苹果50克,梨50克
调料：
大葱50克,大蒜（白皮）50克,辣椒粉25克,盐30克,味精3克
做法：
1.大白菜去老帮洗净沥干，切成小块；
2.萝卜洗净去皮，切成小片；
3.将白菜、萝卜分别装进缸和碗内，用15克和5克食盐腌4小时；
4.苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；
5.大葱大蒜洗净沥干后剁成碎末待用；
6.把初步腌制的白菜、萝卜沥干水；
7.再和苹果、梨、牛肉末、葱蒜末、辣椒粉拌匀装缸；
8.用冷却后的牛肉汤溶化剩余食盐和味精，和匀后注入缸内，淹没菜料；
9.盖上缸盖，10天后即成。质地脆嫩，鲜味绵长，酸辣可口。
