清真菜：百页素肉卷
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2009-09-21 19:38:35
小学家长最新升学资料下载清真菜：百页素肉卷
主料：
豆腐(南)150克,土豆（黄皮）150克
辅料：
油皮150克
调料：
花生油25克,味精2克,生抽15克,盐4克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)10克
做法：
1.将豆腐皮对切开，用滚水煮一下捞起；
2.薯仔煮熟去皮；
3.薯仔、豆腐同捣烂；
4.加盐、味精、生抽、胡椒粉、豆粉调味，混合搅拌成茸；
5.放在豆腐皮内，包卷成卷形，装入蒸碗中，上笼蒸熟；
6.将蒸熟百页素肉卷取出，滗出蒸汁，覆扣供用碟上；
7.蒸汁加汤汁味精、生抽、盐、胡椒粉拌和；
8.然后把汤汁和调料烧滚，加上豆粉水勾芡，浇在素肉卷上。
