清真菜：干贝肚块
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2009-09-21 19:41:35
小学家长最新升学资料下载清真菜：干贝肚块
主料：
干贝20克,羊肚250克
调料：
料酒10克,酱油25克,味精5克,淀粉(玉米)30克,糖色10克,大葱30克,姜25克,大蒜（白皮）10克,八角10克,鸡油75克
做法：
1.将干贝洗净，放入碗内；
2.碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片上锅蒸至酥烂；
3.干贝择去硬筋；
4.熟肚板切成骨牌块；
5.将干贝、肚块整齐地码入盘内；
6.坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
7.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
8.捞出佐料，将干贝肚块轻轻推入，用微火焖透；
9.移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即可。
制作要诀：
本品需上等鸡汤约250克。
