清真菜：黑芥肉丝汤
来自网络
2009-09-21 19:44:11
小学家长最新升学资料下载清真菜：黑芥肉丝汤
【所属菜系】
清真菜
【菜谱功效】
脾调养调理健脾开胃调理气血双补调理
【制作材料】
主料：牛里脊肉(100克)
辅料：黑芥(50克)
调料：盐(5克)胡椒(3克)味精(2克)姜(5克)大葱(3克)香菜(2克)香油(3克)
【制作工艺】
1.葱、姜、香菜均洗净，葱切成葱花，姜切成丝，香菜切成末；里脊肉切成细丝，黑芥洗净切成细丝。
2.取大汤碗一只，放入脊肉丝、香菜末、葱花、姜丝、芝麻油。
3.炒锅置于旺火上，放入牛肉清汤800克，放入黑芥末丝，对精盐、胡椒、味精，烧沸后打去浮沫，冲入汤碗中，拌匀即可上桌。
【工艺提示】
注意:
1.肉丝选用脊肉,如果没有可选后腿净肉,切成丝后用清水泡去血污,沥干.
2.黑芥做炒菜时,咸味过重,可用清水淘洗一遍,但不宜久泡.
3.黑芥储藏时间长,如表面发硬可用清水浸泡片刻,再进行改刀.
【菜品口感】
口味：黑芥味
味咸回甜，营养丰富
