清真菜：鸡皮烧羊肚菌
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2009-09-21 19:50:31
小学家长最新升学资料下载清真菜：鸡皮烧羊肚菌
·原料:
羊肚菌100克。
鸡皮75克、冬笋25克。
鸡油100克、料酒10克、酱油20克、味精5克、淀粉(玉米)40克、糖色5克、大葱25克、姜15克、八角5克。
·操作:
1.将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；
2.羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；
3.熟鸡皮片成片；
4.冬笋片成片；
5.坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；
6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
7.拣出佐料，放入鸡皮、羊肚菌、笋片，用文火焖透；
8.再上旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。
