清真菜：炒生鸡丝豆苗
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2009-09-21 19:52:43
小学家长最新升学资料下载清真菜：炒生鸡丝豆苗
·原料:
鸡胸脯肉150克、豌豆苗50克、鸡蛋清30克、牛奶15克。
淀粉(玉米)25克、料酒5克、味精2克、姜汁10克、鸭油100克、盐2克。
·操作:
1.将鸡脯肉切成细丝；
2.鸡肉丝洗去血水，用盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好；
3.豆苗切成3.3厘米长的段；
4.坐勺上火，倒入鸭油烧至四五成热，将鸡丝下入，滑开即透，倒出沥油；
5.炒勺回火上，放底油，下入豆苗、姜汁稍加煸炒；
6.倒入鸡丝，调入精盐、料酒、味精颠炒淋入鸭油，出勺装盘即成。
