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云南菜:腌牛筋

来自网络 2009-09-22 22:32:01

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云南菜:腌牛筋

  腌牛筋是傣族的一道名菜。制作时,将牛头、牛脚用开水烫过后把毛刮去,再放到火里烧透,然后用水泡洗干净,砍成小块放进锅里煮烂,出锅后将骨头剔掉切成小片,装入盆里用淘米水浸泡3小时后捞出来,再用冷水淘洗干净滤干水,把准备好的辣子、姜、蒜、花擞、盐等佐料倒入盆中拌匀,装入罐中封好,半月后即可食用。滋味酸香,质地软嫩,清凉爽口。

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