云南菜：竹笋鸽蛋汤
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2009-09-22 23:01:01
小学家长最新升学资料下载云南菜：竹笋鸽蛋汤
≮美食原料≯
鸽蛋20个，竹笋50克，盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
≮美食做法≯
1、将竹笋先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
3、另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成。
≮美食特色≯
竹笋鲜脆，鸽蛋软嫩，汤清淡味美。
