云南菜：鼠鞠粿
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2009-09-22 23:21:16
小学家长最新升学资料下载云南菜：鼠鞠粿
[原料/调料]
鼠鞠草1/2斤、糯米粉1斤、内馅：乾萝卜丝4两、五花肉1/2斤、虾米少许、油葱酥少许
盐1小匙、味精少许、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、油葱酥少许、糖1杯
[制作流程]
(1)将鼠鞠草洗净，放进锅里加水盖过鼠鞠草煮软后(约需1小时)，水倒掉，挤乾之后剁碎，放进锅中加水及1杯糖煮成稀稀的。
(2)将糯米粉放进盆内，把煮好的鼠鞠草加进去揉，若水份不够成团，可再加水。如果甜度不够，可再加糖，揉至不黏手为止。
(3)将乾萝卜丝用水反覆洗净，切碎。另外将五花肉切细丝，虾米泡软备用。
(4)起油锅，放入半杯猪油或沙拉油，先将虾米爆香，再放五花肉与萝卜丝拌炒。最后加盐、味精、胡椒粉及五香粉调味，起锅前再放入油葱酥拌匀盛出当内馅。
(5)在手上抹点油，将糯米团捏成自己喜爱的大小，像包包子的方法把内馅包入揉圆，放在粽叶上用手轻轻压成圆锥形，放入蒸灰源蠡鹫?0分钟即可。
