北京菜：龙井鲍鱼汤
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2009-09-23 12:02:48
小学家长最新升学资料下载北京菜：龙井鲍鱼汤
主料：
鲍鱼300克
辅料：
龙井10克
调料：
盐34克，味精2克，料酒30克，白砂糖3克
特色：
色泽碧清淡绿，茶香扑鼻，汤鲜味浓，风味突出，系著名山珍海味菜肴之一。
做法：
1.将鸡汤（700克）,烧沸后，撇去浮沫，倒入大汤碗中，再放茶叶，加盖焖出茶香茶味。
2.将鲜鲍批成极薄片，放鸡汤（150克）、黄酒烧沸，把鲍片放入氽烫，即捞出装入大汤碗中，再将碗中鲜汤倒在锅中加细盐及味精、白糖烧沸，撇净浮沫，重新倒入碗中即可。
