北京菜：太白醉鸡
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2009-09-23 12:11:39
小学家长最新升学资料下载北京菜：太白醉鸡
·原料：
鸡1000克。
白酒50克、料酒20克、盐10克、味精10克、大葱30克、姜25克。
·特色：
酒香扑鼻，肥嫩，鲜醇，爽口不腻。
·操作：
1.将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净；
2.放入沸水锅中烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；
3.劈开为二腿二胸翅共四大块；
4.另取净锅放1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；
5.统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上等白酒，盖上盖，焖约2小时；
6.食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁即成。
