北京菜：芥末腰片
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2009-09-23 14:24:59
小学家长最新升学资料下载北京菜：芥末腰片
主料：
猪腰子500克
辅料：
黄瓜50克
调料：
芥末50克,香油75克,醋25克,盐5克,味精3克,料酒2克
特色：
淡黄色，酸、辣、鲜，软滑。
制作：
1.腰子剔去腰臊，切成蓑衣腰片，放入高汤锅内氽熟捞出。挤干水分，用酒盐，麻油烧一下，再挤水分，黄瓜消毒后切成3厘米长，6毫米宽的薄片。
2.荠末粉用开水调和，焖盖15分钟，待有冲鼻辣味后，用麻油、醋、盐、味精调匀，加入腰片、黄瓜片，拌好转盘即成
