北京菜：炸野鸡球
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2009-09-23 14:48:10
小学家长最新升学资料下载北京菜：炸野鸡球
主料：
野鸡200克
调料：
料酒3克,味精2克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,花生油30克
特色：
色泽杏黄，软嫩咸香。
炸野鸡球的做法：
首先将野鸡蛋剁成肉泥，放入碗内，加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水），搅拌上劲，做成丸子。炒锅放油烧热，将丸子杏黄色，撒花椒盐装盘即成。
制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
