北京菜：回锅肉白菜
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2009-09-23 14:49:28
小学家长最新升学资料下载北京菜：回锅肉白菜
菜谱名称
回锅肉白菜
所属菜系
京菜
制作材料
主料：大白菜(小白口)350克
辅料：猪肉(瘦)100克
调料：豆瓣酱20克酱油5克白砂糖5克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)10克猪油（炼制）40克大葱10克姜10克
制作工艺
1.将白菜洗净沥水，抹刀片成片；
2.猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；
3.豆瓣酱剁碎；
4.锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；
5.放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
菜品口感
色泽红亮，香辣咸甜。
