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北京菜:桂花银鱼

来自网络 2009-09-23 14:50:03

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北京菜:桂花银鱼

  菜谱名称

  桂花银鱼

  所属菜系

  京菜

  制作材料

  主料:银鱼150克

  辅料:鸡蛋100克

  调料:猪油(炼制)50克大葱1克黄酒15克盐2克味精2克

  制作工艺

  1.将银鱼取出内脏和鱼头,用水洗净,葱切成丝。鸡蛋磕在碗内,放入精盐绍酒、味精、鸡汤,用筷子搅匀。

  2.勺内放油15克,油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。

  3.勺内猪油,热时倒入鸡蛋,炒至半熟,放入银鱼,葱丝炒熟,盛在盘内。

  菜品口感

  白黄分明,鲜咸软嫩。

 

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