北京菜:桂花银鱼
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2009-09-23 14:50:03
北京菜:桂花银鱼
菜谱名称
桂花银鱼
所属菜系
京菜
制作材料
主料:银鱼150克
辅料:鸡蛋100克
调料:猪油(炼制)50克大葱1克黄酒15克盐2克味精2克
制作工艺
1.将银鱼取出内脏和鱼头,用水洗净,葱切成丝。鸡蛋磕在碗内,放入精盐绍酒、味精、鸡汤,用筷子搅匀。
2.勺内放油15克,油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。
3.勺内猪油,热时倒入鸡蛋,炒至半熟,放入银鱼,葱丝炒熟,盛在盘内。
菜品口感
白黄分明,鲜咸软嫩。