北京菜：虾仁炖豆腐
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2009-09-23 15:05:48
小学家长最新升学资料下载北京菜：虾仁炖豆腐
主料:
豆腐400克
辅料:
虾仁150克、毛豆50克
调料:
大葱8克、姜5克、植物油25克、芡粉15克、香油1克、盐20克、味精5克各适量
制作工艺
1.豆腐切成1.5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用。
2.大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，续加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气。
