饮品：葡萄糖冰淇淋
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2009-09-23 15:07:11
小学家长最新升学资料下载葡萄糖冰淇淋
原料：
口服葡萄糖80克、脱脂牛奶450克、速溶豆浆粉20克、白糖90克、鸡蛋2只、植物奶油50克、食用胶1克、香精少许
制作：
①新鲜牛奶加热煮沸，静置冷却，把上层的凝结皮除去，即为脱脂牛奶，备用。
②将葡萄糖、速溶豆浆粉、奶油、溶化食用胶与脱脂牛奶混合，边搅匀边加热煮沸，稍晾凉，备用。
③把白糖和蛋液混合搅打直至起泡，将葡萄糖和奶混合液慢慢加入，同时不断搅匀。
④将稍凉的乳渐渐加入糖和蛋的混合液，充分搅打均匀，加热至75～80℃，保持1～2分钟，并通过已洗净、煮沸的纱布筛过滤，滤清液晾凉。
⑤将奶油和香精加入滤液内，搅匀，再用清洁、消毒的筷子或粉碎机搅打起泡，有一定稠度为止。
⑥将混合液放入冰箱内凝冻，并经常搅拌，使其逐渐变稠，体积比原来有所增加，凝冻后即可食用。最好再放入冰箱内冷冻室冻结12小时食之。
附注：
①没有新鲜牛奶时，可用50克奶粉加水400克兑制而成。市售牛奶2瓶即为450克。
②食用胶除用食用明胶外，也可用洋菜、海藻酸钠代之。
用海藻酸钠时，须在溶化后用多功能粉碎机打碎小团块。
特色：
营养丰富，用植物脂肪代替动物脂肪，对心血管病人和老年人尤为适合。
