饮品：果酱冰淇淋
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2009-09-23 15:13:17
小学家长最新升学资料下载果酱冰淇淋
原料：
牛奶225克、奶油30克、果酱100克、食用胶0.7克、鸡蛋2只、白糖50克、水果、香精少许
制作：
①将牛奶加热煮沸，稍晾凉，备用。
②在果酱中加入少量的热牛奶，调成稀糊状，加热煮沸，备用。
③糖和蛋液混合搅打直至起泡，边搅拌边慢慢加入热牛奶，同时加入果酱奶糊和溶化食用胶，充分搅匀。
④将稍凉的乳渐渐加入糖和蛋的混合液，充分搅打均匀，加热至７５～８０℃，保持１～２分钟，并通过已洗净、煮沸的纱布筛过滤，滤清液晾凉。
⑤将奶油和香精加入滤液内，搅匀，再用清洁、消毒的筷子或粉碎机搅打起泡，有一定稠度为止。
⑥将混合液放入冰箱内凝冻，并经常搅拌，使其逐渐变稠，体积比原来有所增加，凝冻后即可食用。最好再放入冰箱内冷冻室冻结１２小时食之。
附注：
①果酱可用罐头果酱。果酱应新鲜不变质，无杂质。
②原料中果酱可选用草莓酱、酥梨酱、苹果酱和荔枝酱等。
牛奶遇到酸果酱会有小凝块，这是正常现象，不影响品质。
特色：
具有水果特有的色、香、味，色美味佳，促进食欲，含有多种维生素，营养丰富。
