北京菜:干烙白蟮
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2009-09-23 16:05:52
北京菜:干烙白蟮
菜谱名称:干烙白蟮
所属菜系:北京菜
所属类型:地方特色
基本特点:北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能.
基本材料:白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克,
特点:北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能.
用料:白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克,油50克.
烹饪方法:将白鳝切段,用热油咯煎;勺内炒糖色,烹料酒,加适量水,味精,精盐,鱼放于勺内烙熟捞出,置盘内.生菜为其四周即可.