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北京菜:干烙白蟮

来自网络 2009-09-23 16:05:52

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北京菜:干烙白蟮

  菜谱名称:干烙白蟮

  所属菜系:北京菜

  所属类型:地方特色

  基本特点:北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能.

  基本材料:白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克,

  特点:北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能.

  用料:白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克,油50克.

  烹饪方法:将白鳝切段,用热油咯煎;勺内炒糖色,烹料酒,加适量水,味精,精盐,鱼放于勺内烙熟捞出,置盘内.生菜为其四周即可.

 

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