北京菜：滋润鸭汤
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2009-09-23 17:10:14
小学家长最新升学资料下载北京菜：滋润鸭汤
主料：
老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：
蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：
盐、胡椒粉；
做法：
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
特点：浓香，清润。
