北京菜：红烧牛肉
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2009-09-23 17:15:25
小学家长最新升学资料下载北京菜：红烧牛肉
[原料/调料]
牛腩条（切一寸长）1斤、水6杯、白萝卜1条、红萝卜1条
中药卤包：小茴香3两、八角2两、桂枝3钱、胡椒粒5钱、桂子3钱、广皮2钱、草果3钱、木香5钱
酱油2大匙、冰糖1大匙、蕃茄酱2大匙香油少许
[制作流程]
(1)先将牛腩用热水川烫去血水后洗净，另取一只容器放入牛腩与中药卤包，加水6杯先煮20分钟后，再入切块的白萝卜与红萝卜继续炖煮15分钟，汤汁剩余约2杯。
(2)最后加入调味料继续焖煮至牛腩熟烂，汤汁收乾约剩1/2杯左右，再将中药卤包取出，以太白粉水芶芡即可起锅。
卤包可至中药店购买，有分大小包，此道食谱中的份量为10人份大包。
