北京菜：乌龙吐珠
来自网络
2009-09-23 17:17:45
小学家长最新升学资料下载北京菜：乌龙吐珠
【原料】
水发灰参500克，鹌鹑蛋10个，猪油10克，葱姜油15克，酱油25克。
料酒10克，姜汁6克，味精6克，葱丝10克，白糖5克，高汤、水淀粉个适量。
【制作过程】
1、海惨净膛，从膛内剞花刀，用开水焯好。鹌鹑蛋煮熟剥皮。
2、炒勺上火将猪油烧热，放葱丝煸炒出香味，加调料烧开去浮沫，放入海参、鹌鹑蛋后一直微火炖入味，淋水淀粉勾前，淋葱姜油出勺即可。
【特点】
海参油亮，菜式美观，鲜味浓厚。
