饮品：香草鲜奶冰淇淋
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2009-09-24 15:50:49
小学家长最新升学资料下载香草鲜奶冰淇淋
材料：
鲜奶300毫升、细砂糖60克、炼乳1OO毫升盐少许、蛋黄3个、鲜奶油250毫升
做法：
1鲜奶、炼乳混合，再以小火煮5分钟(不断搅拌以免烧焦)。
2将蛋黄与细砂糖充分搅拌打成乳白色，并加入盐。
3将做法1中的材料分次加入做法2的材料中拌匀，加热至50℃(不断搅
拌)熄火。
4以筛网过滤做法3中的材料，放凉备用。
5鲜奶油打发至打蛋器拉起鲜奶油不呈滴落状态。
6将做法4的材料倒入做法5的材料中拌匀，放入冷冻。
7冰约2小时取出，以打蛋器拌匀增加冰淇淋膨松口感，再放回冷冻，
此步骤重复3次即可。
