上海菜：果仁酱子排
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2009-09-24 22:19:46
小学家长最新升学资料下载上海菜：果仁酱子排
·原料：
猪肋排500克，银芽，果仁。调料：排骨酱，黄酒，酱油，糖，味精，淀粉，食油，葱花，蒜泥，姜片。
·特色：
色泽红润，质感香酥而不烂，口味咸甜适中。
·操作：
取绿豆芽，去两头后用清水洗净。肋排改刀成连刀长方形，焯水下油锅煎至淡红色。原锅加葱段、姜片煸炒起香，放入子排后加调味，鸡汤大火烧开，改用小火炖至酥而不烂，即可收汁。撒上果仁碎末，淋上葱花、蒜泥。银芽板煸炒至熟，置于盆内即可。
