上海菜：奶汤素烩
来自网络
2009-09-24 22:20:31
小学家长最新升学资料下载上海菜：奶汤素烩
·原料：
蘑菇（鲜蘑）75克、香菇（鲜）75克、白萝卜100克、胡萝卜100克。
口蘑20克、油菜心30克。
牛奶20克、盐4克、味精2克、白砂糖5克、料酒10克、大葱10克、姜5克、淀粉（豌豆）5克。
·特色：
色泽亮丽，口味清鲜，奶香浓郁。
·操作：
1.将蘑菇撕成小块，香菇和口蘑切成小块；
2.萝卜改成滚刀块，葱切段、姜切片；
3.净锅置火上，加清水，再加入少许精盐和味精；
4.下入白萝卜和胡萝卜焯至断生捞出；
5.再分别下入口蘑、香菇、蘑菇和菜心焯透捞出；
6.另起锅，加底油烧热，入葱姜爆香，倒入上述焯好的用料；
7.烹入料酒，加入高汤，下入精盐、味精、白糖和鲜奶调味；
8.用湿淀粉勾薄芡，出锅即成。
