上海菜：山药蟹柳
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2009-09-24 22:21:20
小学家长最新升学资料下载上海菜：山药蟹柳
·原料：
山药500克、香菜15克、蟹肉100克、姜汁10克、料酒10克、盐3克、大葱10克、鸡精5克、味精2克、猪油（炼制）40克、鸡油10克、淀粉（玉米）10克。
·特色：
山药绵软，蟹柳鲜嫩，咸鲜香浓，养胃健脾。
·操作：
1.先将蟹棒切成4厘米长的条；
2.山药去皮洗净，切相同的条；
3.勺内加猪油烧热，放入葱花炝香；
4.烹入料酒、姜汁、鲜汤，下入山药条、精盐、鸡精烧开；
5.待山药条五成熟时，下入蟹棒条，继续烧透至熟；
6.加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入鸡油炒匀，出勺装盘，撒上香菜段即成。
