上海菜：烧腐竹蟹棒
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2009-09-24 22:25:56
小学家长最新升学资料下载上海菜：烧腐竹蟹棒
·原料：
腐竹400克、蟹肉100克、柿子椒25克、料酒15克、盐3克、味精2克、白砂糖3克、醋1克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）5克、淀粉（玉米）5克、猪油（炼制）40克、香油10克。
·特色：
色彩美观，咸鲜香浓，营养味美。
·操作：
1.将发好的腐竹洗净，切成4厘米长的段；
2.蟹棒也切同样长的段；
3.甜椒洗净切成4×1厘米的条；
4.炒勺内加猪油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片炝锅；
5.烹入绍酒，加鸡汤、精盐、味精1克，下入腐竹段、白糖略烧入味；
6.将蟹棒下入炒勺内，烹入醋烧透；
7.放入甜椒条再烧，加入味精2克，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出勺装盘即成。
