上海菜：蛋煎鳜鱼
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2009-09-24 22:28:47
小学家长最新升学资料下载上海菜：蛋煎鳜鱼
主料：
鳜鱼150克，鸡蛋150克，小麦面粉25克
调料：
黄酒2克，盐3克，猪油（炼制）50克，黄油20克，番茄沙司20克，胡椒粉2克，香菜3克
特色：
色泽金黄，香味浓郁，肉质鲜嫩。
做法：
1.将鱼肉分成两块，两面均撒上精盐和胡椒粉，加绍酒拌匀稍腌，两面拍上干面粉，放入打散的蛋液内浸一下。
2.炒锅上火，放熟猪油烧热用温火将鱼肉煎至两面呈金黄色，成熟时，滗去锅内猪油，将鱼块装盘。原锅上火，下白脱油，番茄沙司炒热，淋在鱼块上，撒上香菜段即成。
