上海菜：佛手炒冬笋
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2009-09-24 22:30:09
小学家长最新升学资料下载上海菜：佛手炒冬笋
主料：
冬笋200克
调料：
淀粉（豌豆）1克，酱油2克，盐1克，白砂糖2克，味精1克，料酒2克，花生油50克
特色：
色泽金黄，鲜嫩可口。
制作：
1.将冬笋斩根、剥壳、去掉老皮，洗净后取用中段，再切成约3厘米长，1厘米宽，0.5厘米厚的长方条，然后制成佛手状。
2.炒锅置火上，放熟花生油40克，烧至七成热投入佛手煸炒，加入鲜汤75克、料酒、酱油、白糖、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。
