上海菜：心语牛肉
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2009-09-24 22:35:53
小学家长最新升学资料下载上海菜：心语牛肉
·原料：
牛里脊肉250克。
青椒15克、洋葱（白皮）30克、鸡蛋65克。
大葱8克、姜5克、蚝油10克、胡椒粉2克、料酒15克、生抽10克、白砂糖3克、嫩肉粉5克、盐3克、植物油15克。
·操作：
1.牛肉顺丝切成柳叶片，放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀，腌制10分钟；
2.洋葱与青椒分别洗净后切片，把每一片都尽可能修饰成心形；
3.葱洗净切花；姜、蒜洗净切末备用；
4.锅内倒油烧至四成热，下入浆好的扣肉迅速划散；
5.待牛肉变色后立即捞出，沥干油分；
6.锅内留适量油烧热，爆香葱花、姜蒜末，加入高汤、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉、盐和青椒、洋葱，烧沸；
7.然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒匀盛盘即可。
