上海菜：芋艿百叶包肉
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2009-09-24 22:37:08
小学家长最新升学资料下载上海菜：芋艿百叶包肉
主料：
芋头200克，油皮100克，猪肉（肥瘦）250克
辅料：
鸡蛋150克
调料：
色拉油25克，盐25克，淀粉（豌豆）5克，大葱5克，姜3克
特色：
咸鲜，香糯。
做法：
1.将芋艿（芋头）切成滚刀块，蒸15分钟左右取出，肉剁烂成肉糜。
2.在肉糜内放入油15克，盐15克，味精10克，鸡蛋，葱花，姜末搅拌起劲，放入淀粉拌匀成馅。
3.将豆腐百叶切成3厘米长的方片，排上肉糜，包成百叶包，用细线扎紧，入笼蒸熟，解去细线。
4.锅加油烧热放葱姜爆香，倒入鲜汤烧开，放入百叶包，加入盐，味精调好味即可。
