上海菜：咸肉炒毛豆竹笋
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2009-09-24 22:39:16
小学家长最新升学资料下载上海菜：咸肉炒毛豆竹笋
【制作材料】
主料：
咸肉（50克）、毛豆（100克）、竹笋（50克）
调料：
料酒（10克）、盐（5克）、味精（4克）、白砂糖（3克）、淀粉（豌豆）（4克）、花生油（30克）
【制作工艺】
1.将咸肉切3厘米长的薄片；
2.毛豆粒入沸水锅焯水至酥；
3.竹笋切3厘米长的段，洗净；
4.烧热锅，放入少量油，将毛豆粒，扁尖，咸肉下锅煸炒至熟；
5.入黄酒，加盐，糖，味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。
【菜品口感】
口味：咸鲜味
咸，鲜，脆，香。
