上海菜：冻豆腐塌菜
来自网络
2009-09-24 22:49:40
小学家长最新升学资料下载上海菜：冻豆腐塌菜
主料：
豆腐（北）400克，乌菜250克，火腿100克，胡萝卜50克，竹笋50克
调料：
盐4克，味精4克，白砂糖5克，香油10克，植物油50克
特色：
色泽鲜艳，味鲜爽口。
制作：
1.先将豆腐切成厚片，放进冰箱冷冻室冻1天，使其冻起孔，将豆腐化冻出水，将塌菜洗净切好。
2.锅上火，放入油烧热，放入塌菜煸炒后倒出，锅中加上汤，放入笋片，火腿片，烧开后再放盐，糖，冻豆腐，塌菜，胡萝卜片，加入味精，淋上麻油即可。
