上海菜：糖醋木耳
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2009-09-24 22:52:33
小学家长最新升学资料下载上海菜：糖醋木耳
【制作材料】
主料：
木耳（水发）（300克）、荸荠（50克）
调料：
酱油（30克）、白砂糖（20克）、淀粉（豌豆）（5克）、醋（15克）、花生油（50克）
【制作工艺】
1.黑木耳用冷水浸发洗净，沥干水分，切成片，荸荠洗净去皮，用刀拍碎。
2.炒锅中放入熟花生油40克，烧至七成热，把木耳，荸荠同时下锅煸炒，加入酱油，白糖，鲜汤，烧开用湿淀粉勾芡，再下入米醋，淋上熟花生油10克，起锅装盘即成。
【菜品口感】
口味：酸甜味
黑白相映，爽滑适口，酸甜开胃。
