上海菜：烧汁手抓骨
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2009-09-24 22:54:15
小学家长最新升学资料下载上海菜：烧汁手抓骨
·原料：
猪排骨（大排）600克、蜂蜜25克、酱油10克、大葱10克、姜5克、香叶2克、盐10克、红曲5克、味精3克、料酒5克、八角3克、花椒2克、花生油20克。
·特色：
色泽红润，口味甜鲜。
·操作：
1.将肋排顺长改条，洗净；
2.锅中加葱、姜、八角、香叶、精盐、味精、红曲米、料酒调味煮开后，加肋骨煮熟；
3.另起锅，加少许油，加烧肉汁50克、蜂蜜、酱油烧开，放入煮熟的肋骨炒匀上色，即可装盘。
贴士：
1.煮排骨注意火候，不宜太烂。
2.炒烧肉汁时油温不宜太高。
