上海菜：白切口条
来自网络
2009-09-24 22:57:26
小学家长最新升学资料下载上海菜：白切口条
【制作材料】
主料：
猪舌(500克)
调料：
黄酒(20克)、酱油(100克)、味精(15克)、盐(10克)、白砂糖(10克)、香油(20克)、姜(3克)、大葱(3克)
【制作工艺】
1.洗净猪舌，用沸水煮10分钟左右取出，用刀刮去白衣膜，洗净。
2.锅内放入鲜汤，加酱油，味精，糖，煮开后倒入碗中，冷却后加麻油调成味汁。
3.锅内加清水，投入黄酒，姜，葱，猪舌，用旺火煮开后加盖，改用中小火煮30分钟取出，冷却后切片装盘，跟味汁一起上桌即可。
【菜品口感】
口味：咸鲜味
风味独特，鲜嫩爽口
