上海菜：河虾炒青瓜
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2009-09-24 23:06:28
小学家长最新升学资料下载上海菜：河虾炒青瓜
【菜谱名称】
河虾炒青瓜
【所属菜系】
上海菜
【制作材料】
主料：
河虾(250克)、黄瓜(100克)
调料：
酱油(6克)、盐(3克)、白砂糖(5克)、味精(4克)、白酒(6克)、大葱(5克)、姜(5克)、香油(10克)、花生油(50克)
【制作工艺】
1.将虾剪去头须，洗净沥干；
2.黄瓜去皮，挖去瓤，切成长方形的条，放入钵中加少许盐，腌片刻用清水洗净沥干；
3.烧热锅，放入油，烧七八成热，把河虾倒入爆一下，倒入漏勺；
4.锅中留油少许，放入葱，姜，再倒入河虾爆一下，加酒，酱油，糖，盐，味精；
5.水烧片刻再把黄瓜倒入，待汤汁收浓后，淋上麻油，即可装盘。
【菜品口感】
口味：咸鲜味
淡红色，鲜，嫩。
