上海菜：茄汁芦笋
来自网络
2009-09-24 23:10:00
小学家长最新升学资料下载上海菜：茄汁芦笋
【菜谱名称】
茄汁芦笋
【所属菜系】
上海菜
【制作材料】
主料：
芦笋(400克)、油面筋(50克)
调料：
盐(2克)、花生油(30克)、白砂糖(2克)、味精(2克)、料酒(2克)、淀粉(豌豆)(5克)、番茄酱(30克)、香油(10克)
【制作工艺】
1.芦笋开罐沥去水分，每条芦笋切成三段，再切斜刀片；
2.油面筋切成小方块；
3.炒锅中下熟花生油30克，烧至六成热放入番茄酱煸炒；
4.加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装盘即成。
【菜品口感】
口味：酸甜味
清鲜嫩滑，酸甜适口。
