上海菜：三丝南菜
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2009-09-24 23:11:28
小学家长最新升学资料下载上海菜：三丝南菜
【菜谱名称】
三丝南菜
【所属菜系】
上海菜
【制作材料】
主料：
黄花菜(125克)、香菇（鲜）(25克)、冬笋(25克)、胡萝卜(2克)
调料：
盐(4克)、白砂糖(15克)、味精(1克)、料酒(3克)、香油(15克)、淀粉(豌豆)(3克)、花生油(75克)
【制作工艺】
1.将干南菜（黄花菜）浸入温水内泡软，拣去老根洗净，沥干水分；
2.水发香菇去蒂洗净切成丝；
3.冬笋，胡萝卜洗净均切丝；
4.炒锅置中火上，放入熟花生油；
5.烧至七成热投入干南菜，冬笋，香菇，胡萝卜丝拌炒几下；
6.加入料酒，精盐，鲜汤，白糖，味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
【菜品口感】
口味：咸鲜味
色泽淡黄，脆滑爽口，富有营养。
