上海菜：文丝豆腐
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2009-09-24 23:14:08
小学家长最新升学资料下载上海菜：文丝豆腐
【菜谱名称】
文丝豆腐
【所属菜系】
上海菜
【制作材料】
主料：
豆腐(200克)、竹笋(25克)、香菇（鲜）(25克)、番茄(50克)、油菜(50克)、粉丝(50克)
调料：
香油(10克)、淀粉(豌豆)(8克)、盐(3克)、味精(2克)、酱油(15克)、花生油(35克)
【制作工艺】
1.嫩豆腐、熟笋、水发冬菇、番茄、绿叶菜（油菜）均洗净，切成丝条；干粉丝用沸水浸发，切成5厘米段，沥干水分。
2.炒锅加入熟花生油，烧至八成热，倒入鲜汤750克，加入熟笋、冬菇、番茄、粉丝、绿叶菜、精盐、酱油、姜末、味精等调料，烧至汤汁起沸，再放入豆腐丝，略滚，用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，即可盛入大汤碗。
【菜品口感】
口味：咸鲜味
色泽美观，汁浓味鲜。
