上海菜：菜心肉圆
来自网络
2009-09-24 23:16:56
小学家长最新升学资料下载上海菜：菜心肉圆
【菜谱名称】
菜心肉圆
上海菜
【菜品功效】
高脂血症调理更年期综合症调理防癌抗癌调理
【制作材料】
主料：
豆腐(200克)、木耳(水发)(50克)、油菜心(75克)
调料：
酱油(20克)、味精(2克)、白砂糖(2克)、料酒(1克)、淀粉(豌豆)(5克)、小麦面粉(50克)、盐(2克)、姜(2克)、香油(10克)、花生油(90克)
【制作工艺】
1.先将豆腐洗净，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。
2.炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆（每个重约20克），放到锅里炸，炸到金黄色，即可捞起沥油。
3.炒锅下花生油40克，烧到七成热，菜心下锅煸炒，加酱油、鲜汤、味精、糖、料酒等烧滚即勾芡，淋上麻油后，再将肉圆下锅炒几下起锅装盘。
【菜品口感】
口味：咸鲜味
肉圆鲜香，酥糯味美。
