上海菜：芫爆蛤仁
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2009-09-24 23:22:05
小学家长最新升学资料下载上海菜：芫爆蛤仁
工艺：芫爆
口味：咸鲜味
主料：香菜(200克)、蛤蜊(1500克)
调料：大蒜(50克)、盐(3克)、味精(3克)、淀粉(豌豆)(5克)、香油(10克)、花生油(50克)
类别：上海菜
·制作工艺
1.将蛤蜊烫熟，取出蛤仁；留汤25克加盐，味精调成汁。芫荽洗净切段。
2.油锅烧热下蒜片爆香，放进芫荽略煸，再放蛤仁爆炒几下。
3.加入蛤蜊汤汁，勾芡，淋入麻油即可。
·菜品口感
咸鲜，香浓，滑嫩。
