上海菜：冰糟鳕鱼冻
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2009-09-25 21:20:58
小学家长最新升学资料下载上海菜：冰糟鳕鱼冻
[原料/调料]
净鳕鱼肉150克，糟油10克，盐、味精、糖、鱼胶粉各适量。
[制作流程]
1.选将鱼肉切成柳叶片，再放入锅内加开水煮熟，盛入小汤碗中备用。
2.锅内加入一小汤碗水，然后投入鱼胶粉稀释均匀，再放入盐、味精、糖，最后滴入糟油。慢慢灌注入备用小汤碗，淹没鱼片，冷却结冻后扣入盆中即可上席。
特点：清心鲜嫩，糟香扑鼻。
