上海菜:雀肫翡翠
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2009-09-25 21:37:06
上海菜:雀肫翡翠
[原料/调料]
鹌鹑肫80克,苦瓜50克,卡夫奇妙酱、番茄沙司、辣椒酱、盐、味精、糖各适量。
[制作流程]
选用大小一致的鹌鹑肫,苦瓜去籽切丁,锅内入水烧沸后加酒投入肫烫熟,再另起水锅把苦瓜快速烫一下,变色即可。盆内放入肫、卡夫奇妙酱、番茄沙司、辣椒酱、盐、味精、糖各适量,适口为准,拌匀后加入烫好的苦瓜丁,装盆即可。
特点:酥韧鲜香,苦瓜青脆。