上海菜：花胶乌鸡炖鱼翅
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2009-09-25 22:19:33
小学家长最新升学资料下载上海菜：花胶乌鸡炖鱼翅
[原料/调料]
水发鱼翅250克，乌骨鸡中翅6只、花胶120克，上汤100克，盐2克，味精2克，酱油2克，湿生粉10克，葱油少许。
[制作流程]
1.乌骨鸡中翅焯水，冲凉后去掉骨头。花胶切成5厘米长、3厘米宽的长方形。
2.水发鱼翅和乌骨鸡中翅放入小砂锅，加上汤和调味料，上笼蒸20分钟。
3.把小砂锅内的上汤倒入炒锅中，烧开勾芡，淋上葱油，把芡汁浇淋在鱼翅花胶和鸡翅上即可。
特点：色泽莹润，鲜糯可口。
