上海菜:蛤蜊汆鲫鱼
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2009-09-25 22:55:05
上海菜:蛤蜊汆鲫鱼
配料:
活鲫鱼2尾,活蛤蜊250克,熟火腿3片,笋肉5片,水发香菇一只
操作:
1.鲫鱼治净,从脊背出剖开,从背上剞几刀,下清水锅加调料,姜块,葱段,笋片烧开,用小火煮熟装入汤盆.
2.蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出,置于汤盆中.
3.滗出鱼汤,蛤蜊汤烧开,加香菇,熟火腿片调好料后倒入汤盆即成