上海菜：鸡饭煲
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2009-09-26 19:28:02
小学家长最新升学资料下载上海菜：鸡饭煲
配料：
鸡半只，姜数片葱三条切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一汤匙半，生菜八两糖，老抽，盐八角，桂皮，果皮生粉，水适量
特色：
沪菜
菜系：
shanghai
操作：
①鸡洗净抹干水斩块，加老抽半茶匙生粉一茶匙，捞匀泡油；
②下油二汤匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙，加调味煮滚，慢火焖约十分，勾芡。取起八角，桂皮不要，熄火；
③生菜洗净切段放在煲仔内，把鸡放在生菜上面，放上葱，煲滚；
④用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻,原煲上台即可。
