东北菜：鲫鱼过河
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2009-09-26 23:40:13
小学家长最新升学资料下载东北菜：鲫鱼过河
【原料】
主料：
鲫鱼一尾约750克。
辅料：
清汤、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、食盐、料酒、味精、鸡油各适量。
【制作过程】
1、将鱼初加工后，改在一字刀，用开水一烫，控净水，腹面朝天于盘中整好形，撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出，去掉配料。
2、将原汁加清汤烧开，去掉浮沫，加食盐、料酒、味精浇在鱼盘内，加少许鸡油即成。
【特点】
清爽、鲜嫩、味美。
