饮品：向日葵乳饮料
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2009-09-28 09:12:47
小学家长最新升学资料下载向日葵乳饮料
以向日葵籽为原料，经乳酸菌发酵，再加入配料制成。也可与其它籽油植物种子一起加工而成，但向日葵籽的用量不得少于20%。
制作方法：
1.脱皮的向日葵籽60克，加300毫升沸水浸泡5分钟，令其吸收水分，然后沥去多余的水。将吸水后的向日葵籽加到含有0.2%抗坏血酸钠和0.4%钠酪蛋白的540克水中，用湿式微粒化机处理两次后，将制成的乳浊液用1NaHCO3调pH值到7，在80℃温度下搅拌10分钟。用湿式微粒化机和高压均化器进行微细化处理，再用离心机除去不溶性固形物，加热灭菌后进行均质化处理，即制得向日葵乳。
2.取向日葵乳500克，加5克蜂蜜，接种保加利亚乳杆菌和和嗜热链球菌的混合种子液，在45℃温度发酵6小时、即制成乳酸发酵凝乳。
3.将乳酸发酵向日葵乳，取350克在搅拌条件下，加到含有10克果胶、100克砂糖、25克蜂蜜的10℃的1070克水中，再用高压均化器进行均质化处理，灭菌后即为向日葵乳饮料。
产品特点：
无豆乳那种豆臭味，不仅富含亚油酸，而且生理活性高的α-生育酚含量也多。另外，亚油酸对生育酚含量之比很高，这对预防过氧化脂效果较好，因此实为一种保健饮料。除此之外，其嗜好性和稳定性以及营养成分等都比较理想。
