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徽菜:干烧臭鳜鱼

来自网络 2009-09-28 22:33:38

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徽菜:干烧臭鳜鱼

  鳜鱼是淡水鱼类,经过“腌鲜”,奇香四溢,似臭非臭,鱼嫩无比,且鱼肉成片状,这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。

  主料

  腌鲜鳜鱼一条

  辅料

  猪肉末

  调料

  精盐料酒陈醋老抽味精葱姜末干红椒末白糖色拉油

  制作过程

  1.腌鳜鱼洗净,切麻布花刀。

  2.锅上火滑油,留底油下腌鲜鳜鱼,煎至两面呈金黄色时起锅。

  3.锅底留少许油,下调料炒香,再下腌鲜鳜鱼调味,加少量清水焖烧至熟,待汤汁收干时淋明油起锅装盘。

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